المكونات:
- 500 جرام من فقع أرض الوسم
- 1 كيلو جرام من اللحم، مقطّع إلى مكعبات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 أكواب ماء
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 أوراق غار
- 3 حبات هيل
- 3 حبات قرنفل
- زعفران منقوع في الماء (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- نقع الفقع:اغسل الفقع جيداً.
- صفّي الفقع من الماء.
- تحضير الأرز:اغسل الأرز جيداً.
- انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- تحضير اللحم:سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم وقلّبه لثلاثين ثانية أخرى.
- أضف اللحم وقلّبه حتى يصبح بني اللون.
- أضف بهارات الكبسة، الملح، والفلفل الأسود.
- قلّب المكونات لمدة دقيقة.
- أضف الماء، غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم.
- طهي الكبسة:أضف الأرز المنقوع إلى قدر اللحم.
- وزّع الفقع على سطح الأرز.
- أضف أوراق الغار، الهيل، والقرنفل.
- صبّ الماء بكمية كافية لتغطية الأرز بحوالي 2 سم.
- إذا كنت ترغب في استخدام الزعفران، أضفه إلى الماء.
- غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويسخن الماء بالكامل.
- التقديم:قدّم الكبسة ساخنة مع السلطة العربية أو المخللات.
- يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
ملاحظات:
- يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر، حسب قوام الكبسة الذي تفضّله.
- تأكد من استخدام بهارات كبسة ذات جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الكبسة، مثل المكسرات أو الزبيب.
أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك!